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　　燭式過(guò)濾機(jī)具有全自動(dòng)控制，能承受高壓，能延長(zhǎng)工作時(shí)間，能正反沖洗，過(guò)濾完畢后可以回收殘液。結(jié)構(gòu)緊湊，安裝和操作方便、主體無(wú)運(yùn)動(dòng)部件、連續(xù)工作時(shí)間長(zhǎng)、易清洗、省土省水和易損件少等優(yōu)點(diǎn)。與傳統(tǒng)的過(guò)濾工藝不同的是燭式過(guò)濾是由每一根濾燭的濾道上涂上一層均勻的硅藻土介質(zhì)形成濾層，更加穩(wěn)定有效地保證了過(guò)濾液體的質(zhì)量。在白酒、果酒過(guò)濾工藝上確保了酒的分子結(jié)構(gòu)和品味質(zhì)量不遭到破壞，所濾去的是無(wú)機(jī)物雜質(zhì)和膠狀體有機(jī)化合物。

　　燭式過(guò)濾機(jī)中的燭式濾管是過(guò)濾介質(zhì)，也是過(guò)濾機(jī)的主體部分。燭式濾管當(dāng)中有一個(gè)Y形金屬棒，金屬棒上有許多不銹鋼圓環(huán)，圓環(huán)底面呈扁平狀，頂面則有8個(gè)扇形突起，其突起高度為0.05-0.08mm，并且Y形金屬棒兩頭有螺紋，棒身有三條U形槽。這種設(shè)置能讓圓環(huán)與圓環(huán)之間的扁平底面與突起扇形相互套合，從而連接住內(nèi)部帶有螺紋的端蓋與過(guò)濾機(jī)管板，接頭處距離可以進(jìn)行適當(dāng)調(diào)節(jié)，控制圓環(huán)與圓環(huán)之間的空隙，也就是調(diào)節(jié)啤酒在過(guò)濾管中的過(guò)濾精度。Y形金屬棒的圓環(huán)固定住以后，另一端接頭處則能分別與帶有螺紋的開槽中心柱兩頭相旋緊扣。

　　由于啤酒中的酵母菌濃度不穩(wěn)定，酵母細(xì)胞的直徑為2-7微米，并且啤酒中的蛋白質(zhì)和多酚反應(yīng)所產(chǎn)生的復(fù)雜分子會(huì)組成膠體沉淀物，加上啤酒中本身存在的重金屬、糊精等物質(zhì)，使啤酒產(chǎn)品呈現(xiàn)混濁狀態(tài)，較難過(guò)濾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，傳統(tǒng)的板框過(guò)濾機(jī)已經(jīng)不能滿足時(shí)代的需求，現(xiàn)使用較多的是燭式過(guò)濾機(jī)。燭式過(guò)濾機(jī)是涂膜過(guò)濾機(jī)的一種，在燭式濾管進(jìn)行工作時(shí)需要在管上涂一層預(yù)濾膜，也就是硅藻土。過(guò)濾預(yù)敷工藝一般是先在過(guò)濾介質(zhì)上涂一層硅藻土濾涂膜，之后才能開始進(jìn)行過(guò)濾啤酒的準(zhǔn)備工作。

　　啤酒在過(guò)濾到一定時(shí)間之后，由于固體狀顆粒不斷在規(guī)律介質(zhì)堆積，過(guò)濾膜阻力不斷增大，此時(shí)要利用空氣反吹作用將被過(guò)濾介質(zhì)截留住的膠體沉淀物及酵母菌等排除干凈，再用水清洗過(guò)濾容器中殘留的濾渣，并清洗燭式濾管。燭式過(guò)濾機(jī)可以利用蒸汽進(jìn)行消毒，也可以用蘇打水進(jìn)行清洗。其屬于*靜止型的過(guò)濾機(jī)，可以間歇工作，操作簡(jiǎn)單，并且過(guò)濾出非常清亮的啤酒。